會上，監(jiān)管人員通過分析農村自辦性宴席存在的問題和食物中毒案例，向參訓人員詳細講解了自辦宴席從業(yè)人員健康要求、備案管理、原料采購和貯存、制作過程、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、重點環(huán)節(jié)和風險點過程控制等知識。會議要求農村自辦宴席廚師應提前向村委會報備承辦宴席情況；食品安全協(xié)管員、信息員要切實負起責任，落實集體聚餐報備和現場指導制度，加強食品安全和反食品浪費知識宣傳；完善食品安全應急處置預案，提高應急處置能力，發(fā)現緊急情況立即到場，立即上報。

 

　　此次培訓進一步提高了農村自辦宴席廚師食品安全意識，保障人民群眾身體健康與生命安全。下一步，亳州市市場局也將加大對重點環(huán)節(jié)和重點區(qū)域的監(jiān)管，守護群眾“舌尖上的安全”。