“天水麻辣燙”火爆出圈后，面對(duì)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量與監(jiān)管執(zhí)法力量不匹配、安全隱患與治理能力不均衡等問(wèn)題，制定印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展麻辣燙類(lèi)餐飲單位質(zhì)量提升行動(dòng)實(shí)施方案》等指導(dǎo)性文件，積極探索建立并實(shí)施“包縣聯(lián)所”、服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體“三級(jí)包聯(lián)”、重點(diǎn)領(lǐng)域整治“兩級(jí)承諾”、校園食品安全“五方八員”等長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)各方責(zé)任有效落實(shí)。堅(jiān)持以麻辣燙店、農(nóng)家樂(lè)等食品經(jīng)營(yíng)主體為監(jiān)管重點(diǎn)，派出125名科級(jí)干部包聯(lián)督導(dǎo)123個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和2個(gè)重點(diǎn)區(qū)域，明確7名縣級(jí)干部包抓督導(dǎo)7個(gè)縣（區(qū)）、16名縣局領(lǐng)導(dǎo)包抓督導(dǎo)67個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、229名基層監(jiān)管干部包抓600余戶麻辣燙經(jīng)營(yíng)主體，抽調(diào)186名干部職工分組對(duì)五縣兩區(qū)食品安全工作進(jìn)行交叉互查，形成自上而下、分級(jí)包抓、全員參與的監(jiān)管責(zé)任體系，實(shí)現(xiàn)責(zé)任主體末端發(fā)力、保障食品安全終端見(jiàn)效。

 

 

　　以麻辣燙、早餐店等食品小攤點(diǎn)為切入點(diǎn)，采取“四不兩直、明查暗訪”等形式，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)“小革命”促進(jìn)食品安全“大提升”行動(dòng)，督促食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，特別是餐飲經(jīng)營(yíng)者落實(shí)“一穿、三戴、三有”（穿清潔的工作服，戴清潔的工作帽、戴清潔的口罩、戴一次性清潔手套，有食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品經(jīng)營(yíng)登記證、從業(yè)人員健康證明、明碼標(biāo)價(jià)公示牌）和“三不”（不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，不化妝，不佩戴外露飾物）“一淘汰”（淘汰套餐具塑料袋），以點(diǎn)帶面推動(dòng)餐飲食品監(jiān)管水平整體提升。同時(shí)，壓緊靠實(shí)校園食品安全“五方八員”責(zé)任，逐條逐項(xiàng)建立校園食品安全問(wèn)題清單、整改落實(shí)臺(tái)賬，實(shí)施動(dòng)態(tài)銷(xiāo)號(hào)管理，先后發(fā)布校園食品安全“紅黑榜”10期，最大限度解決好“校園餐”安全問(wèn)題，切實(shí)把“問(wèn)題清單”轉(zhuǎn)化為“成效清單”。

 

 

　　注重發(fā)揮“天水麻辣燙”品牌帶動(dòng)效應(yīng)，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、掛牌督辦、責(zé)任約談、應(yīng)急處置等制度，組織開(kāi)展食品“千企萬(wàn)坊”幫扶行動(dòng)和食品安全“五進(jìn)”、實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放日等活動(dòng)，對(duì)“哈海英麻辣燙”等10家網(wǎng)紅麻辣燙店和麻辣燙一條街重點(diǎn)區(qū)域?qū)嵤┤恬v點(diǎn)和跟蹤服務(wù)，全方位、多渠道開(kāi)展食品安全科普宣傳，鼓勵(lì)社會(huì)力量積極參與食品安全監(jiān)管，傾力打造“天水麻辣燙+”多元服務(wù)模式，加快推動(dòng)麻辣燙產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，“哈海英麻辣燙”“燕子四季坊”等麻辣燙商標(biāo)成功注冊(cè)，首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《天水麻辣燙經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》正式發(fā)布，甘谷辣椒入選“一帶一路”地理標(biāo)志品牌推廣清單，“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣燙關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和綜合效益不斷提升，“天水市高效辦成開(kāi)辦餐飲店‘一件事’”的做法得到國(guó)務(wù)院副秘書(shū)長(zhǎng)汪洋同志肯定性批示，“天水麻辣燙”已成為享譽(yù)全國(guó)的一張亮麗飲食文化和城市地域特色名片。