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【餐飲單位請查收】徐匯區(qū)關(guān)于年夜飯食品安全與制止餐飲浪費的告知書

   日期:2025-01-27     來源:徐匯市場監(jiān)管微信號    瀏覽:19    評論:0    
核心提示:【餐飲單位請查收】徐匯區(qū)關(guān)于年夜飯食品安全與制止餐飲浪費的告知書時間:2025-01-27 08:29來源:徐匯市場監(jiān)管微信號徐匯區(qū)各
                                   【餐飲單位請查收】徐匯區(qū)關(guān)于年夜飯食品安全與制止餐飲浪費的告知書
放大字體  縮小字體時間:2025-01-27 08:29 來源:徐匯市場監(jiān)管微信號
  徐匯區(qū)各餐飲服務(wù)單位:
 
  新春佳節(jié)即將來臨,闔家團圓,聚餐宴請活動增多,食品進入消費高峰期,為保障廣大消費者在享用年夜飯時吃得安全、吃得健康、杜絕浪費,徐匯區(qū)食藥安辦、區(qū)市場監(jiān)管局特向本區(qū)食品經(jīng)營者進行如下告誡提醒:
 
  一、嚴格把控食品安全
 
  堅守食材采購關(guān):嚴格篩選供應(yīng)商,確保其具備合法資質(zhì)。仔細查驗每一批次食材的進貨憑證、檢驗檢疫證明等,拒絕采購來源不明、感官異常、腐敗變質(zhì)的食材。尤其對于肉類、海鮮、蔬菜等年夜飯常用食材,要加大檢驗力度,保障食材新鮮度與品質(zhì)。
 
  固守食品儲存關(guān):按照食品的特性分類存放,需冷藏的食品要及時放入冰箱,確保溫度符合要求;常溫保存的食品應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的場所,防止受潮霉變。定期清理庫存,及時處理過期、變質(zhì)食品,避免流入餐桌。
 
  嚴守食品加工關(guān):遵循餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,食品加工過程中做到生熟分開,避免交叉污染。肉類、海鮮等食品要燒熟煮透,確保殺滅各類致病微生物。嚴格控制加工時間與溫度,防止因加工不當導(dǎo)致食品安全問題。同時,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,定期對加工設(shè)備、餐具進行清洗消毒,消毒后的餐用具置于密閉保潔柜。依法依規(guī)做好食品留樣管理。
 
  二、積極制止餐飲浪費
 
  合理引導(dǎo)點餐:在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識,加強對從業(yè)人員反餐飲浪費培訓(xùn),主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒,避免顧客超量點餐。鼓勵顧客選擇小份菜、半份菜,豐富菜品選擇的同時減少浪費。
 
  倡導(dǎo)剩菜打包:主動提供公勺公筷、打包服務(wù),引導(dǎo)顧客樹立“剩菜打包、杜絕浪費”的意識,讓節(jié)約成為一種習(xí)慣。
 
  源頭減少浪費:科學(xué)備餐,減少食材采購、儲存、加工制作過程中的浪費行為,科學(xué)定量供應(yīng)食物。
 
  節(jié)日期間,區(qū)市場局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度。 讓我們攜手共進,以實際行動保障年夜飯食品安全,堅決制止餐飲浪費行為,為廣大消費者提供安全、健康、文明的餐飲服務(wù),共同度過一個歡樂、祥和、節(jié)儉的春節(jié)!
 
  徐匯區(qū)食品藥品安全委員會辦公室
 
  徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局
 
  2025年1月26日
 
特別提示:本信息由相關(guān)企業(yè)和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風(fēng)險自負。
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