鎮(zhèn)江：新學期校園食品安全10個“一”工作要點
時間：2025-02-13 11:15 來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局
新的一年、新的學期，校園食品安全形勢依舊嚴峻，且面臨新的要求和任務。鎮(zhèn)江市場監(jiān)管“文俊工作室”將推送10個“一”的工作要點，幫助和指導各級各類學校謀劃、部署和落實好新學期校園食品安全工作。
時間：2025-02-13 11:15 來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局 1、召開一次新學期食品安全工作校長辦公會
對上年度校園食品安全工作進行深度總結，尤其是存在的短板和不足，研究和部署針對性舉措；
對近年來國內發(fā)生的食品安全事件進行研討，從中汲取經驗教訓，舉一反三，進一步明確校園食品安全主體責任清單，并制定全年校園食品安全工作計劃；
對食堂食品安全工作考核細則、承包經營企業(yè)考核辦法、供應商引入和退出管理規(guī)定等進行再研究、再完善；
對“日管控、周排查、月調度”制度，集中用餐陪餐制，膳食委員會、學生會代表等參與的監(jiān)督機制等進行完善和部署。
2、開展一次食品從業(yè)人員專題培訓考核
以《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等為學習重點；
靈活運用“專家授課”“案例討論”“現(xiàn)場教學”“情景模擬”等形式；
對食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
3、執(zhí)行一次食品安全設施設備檢修校驗
對通風、排煙、排水、“三防”、消毒、保潔、冷藏（凍）、保溫等設施設備進行全面維護、校驗，保證正常工作；
如實、規(guī)范記錄，存檔備查。
4、實施一次大宗食材供應企業(yè)現(xiàn)場評價
對供應企業(yè)的資質進行再審查，細化供貨合同、協(xié)議，進一步明確其食品安全責任和義務；
對供應企業(yè)生產經營條件、管理水平進行現(xiàn)場評價；
有條件的學校可聯(lián)系第三方機構對供應商的大宗食材進行檢測。
5、開展一次病媒生物防制消殺集中行動
鼓勵引進有資質和專業(yè)化的第三方公司在開學前對食堂及周邊進行集中消殺；
貫徹落實省食安辦等部門印發(fā)的《關于落實學校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》（蘇食安辦〔2023〕24號）的有關精神，對天花板、墻面、排水管道等重點部位進行全面、細致排查，及時“查缺補漏”。
6、落實一次證件和臺賬全面更新和完善
對食堂、承包經營企業(yè)持有的食品經營許可證（有效期限、許可項目等）進行審查；
對食品從業(yè)人員持有的健康證明進行檢查，鐘點工、臨時工、學徒工等一個不漏；
對照有關標準，全面梳理、完善各項食品安全管理制度及其臺賬、記錄、標識。
7、開展一次食堂“搬家式”大掃除活動
徹底打掃，保證食品處理區(qū)無雜物、無積水、無積塵、天花板無霉斑；
全面清潔工具、設施設備，保證無積塵、無油漬；
全面清洗消毒餐用具；
全面清理上學期遺留的庫存食品，開封的食品、冷藏（凍）食品不宜再使用。
8、推進一項校園食品安全工作創(chuàng)新舉措
可結合學校實際情況，探索、推進“互聯(lián)網+AI”“互聯(lián)網+物聯(lián)網”，打造食品安全智能管理食堂；
尤其是高校、職業(yè)學校，宜借鑒和踐行新時代“楓橋經驗”，充分利用二維碼等技術，建設“食品安全即訴即辦小屋”，前移矛盾化解關口，就地解決食品安全投訴。
9、開展一次學生食品安全宣傳教育活動
可通過專家講座、主題班會、課外實踐等形式，大力宣傳食品安全與營養(yǎng)健康相關知識，引導廣大學生樹立科學、安全、健康的飲食消費觀念。
10、開展一次校園食品安全事件應急演練
結合自身情況，建立食品安全應急管理和突發(fā)事件報告制度，制定、完善處置預案；
可通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式，增強應急預案的科學性、合理性和有效性，提升學校突發(fā)事件應急處置能力。
