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蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局春季開(kāi)學(xué)校園食品安全提醒告誡書

   日期:2025-02-25     來(lái)源:蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào)    瀏覽:25    評(píng)論:0    
核心提示:蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局春季開(kāi)學(xué)校園食品安全提醒告誡書時(shí)間:2025-02-25 08:47來(lái)源:蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào)隨著春季開(kāi)學(xué)的到
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     隨著春季開(kāi)學(xué)的到來(lái),為進(jìn)一步嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全,有效防止食品安全事件病毒感染發(fā)生,蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全市各級(jí)各類學(xué)校食堂(承包經(jīng)營(yíng)企業(yè))、校外集中供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)做出如下提醒告誡:
 
  一、明晰各方責(zé)任
 
  全市各級(jí)各類學(xué)校食堂(承包經(jīng)營(yíng)企業(yè))、校外集中供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)要完善食品安全管理機(jī)制,嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))等負(fù)責(zé)制,健全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制,完善膳食委員會(huì)、學(xué)生代表等參與學(xué)校食堂食品安全檢查制度,配優(yōu)配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員,嚴(yán)格開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制,落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn),確保食材來(lái)源可溯,加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度;通過(guò)加強(qiáng)人員管理、規(guī)范操作流程、落實(shí)清潔消毒等各項(xiàng)防范措施最大限度降低病毒傳播及食品安全風(fēng)險(xiǎn)。推進(jìn)營(yíng)造廣泛參與、共同監(jiān)督的濃厚氛圍,構(gòu)建共治、共享的校園食品安全等工作格局,全面建立“家校社會(huì)共治”環(huán)境。

  二、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控
 
  1、開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患自查。全市各級(jí)各類學(xué)校食堂(承包經(jīng)營(yíng)企業(yè))、校外集中供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)在開(kāi)學(xué)前后要組織進(jìn)行全面自查。及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品原輔料,把好食品原材料采購(gòu)關(guān);嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度,特別是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材;不采購(gòu)、加工四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等校園禁用、慎用高風(fēng)險(xiǎn)食品和食品添加劑;不得制作未經(jīng)許可的冷葷類、生食類、裱花類食品;食品原材料貯存要嚴(yán)格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開(kāi)保存;加工制作過(guò)程中,食材處理要生熟分開(kāi),防止交叉污染,嚴(yán)禁使用浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的木耳等食材,食物烹飪要燒熟煮透,避免加工不當(dāng)造成食物中毒。
 
  2、做好設(shè)施設(shè)備維護(hù)。全市各級(jí)各類學(xué)校食堂(承包經(jīng)營(yíng)企業(yè))、校外集中供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)(小飯桌)要對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒,達(dá)到相應(yīng)清洗消毒效果。徹底檢查“三防”設(shè)施設(shè)備配備情況,檢查冷凍冷藏設(shè)備運(yùn)行情況,測(cè)試溫度是否達(dá)到貯存食品溫度要求,檢查餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況,確保使用的洗滌劑、消毒劑符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
 
  3、嚴(yán)格從業(yè)人員管理。開(kāi)學(xué)季,針對(duì)從業(yè)人員流動(dòng)大,要及時(shí)組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開(kāi)展食品安全管理制度、加工制作規(guī)程等內(nèi)容進(jìn)行崗前培訓(xùn)考核,提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作能力。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康及晨檢管理制度,從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得有效健康證明。
 
  三、飲食習(xí)慣養(yǎng)成
 
  1、養(yǎng)成好習(xí)慣。春季氣溫回升,細(xì)菌繁殖加快,容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì),尤其是中小學(xué)生、幼兒園孩子胃腸功能較弱,較易發(fā)生季節(jié)性腹瀉。養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣,不光顧路邊攤,引導(dǎo)開(kāi)展“文明用餐、光盤行動(dòng)”,養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣。
 
  2、要合理膳食。每日膳食多樣,谷類為主,多吃蔬菜、水果和薯類,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,飲食有度,不暴飲暴食,不吃生冷食物,不食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。
 
  蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
 
  2025年2月24日
 
特別提示:本信息由相關(guān)企業(yè)和個(gè)人自行提供,真實(shí)性未證實(shí),僅供參考。請(qǐng)謹(jǐn)慎采用,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。
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