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大理州市場(chǎng)監(jiān)管局2025年“五一”期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒告誡書

   日期:2025-04-28     來源:大理市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)    瀏覽:29    評(píng)論:0    
核心提示:大理州市場(chǎng)監(jiān)管局2025年五一期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒告誡書時(shí)間:2025-04-28 09:23來源:大理市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)五一勞動(dòng)節(jié)假期將至,食
                                                  大理州市場(chǎng)監(jiān)管局2025年“五一”期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒告誡書
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      “五一”勞動(dòng)節(jié)假期將至,食品消費(fèi)、集體聚餐進(jìn)入高峰時(shí)段,加之氣溫逐漸回升,微生物繁殖加快,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域安全風(fēng)險(xiǎn)增大,為嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生,大理州市場(chǎng)監(jiān)督管理局就2025年“五一”期間食品安全提醒告誡全州各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體,認(rèn)真落實(shí)以下要求,積極開展自查整改,進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
 
  一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任
 
  嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī),健全食品安全管理制度,加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn),提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制,全面做好企業(yè)自查,排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。合理配備食品安全管理人員,制定有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控措施,做好“三防”等設(shè)施管理和使用。
 
  二、嚴(yán)格把控食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)
 
  嚴(yán)格履行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬并留存憑證;不得采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及肉類制品;不得采購(gòu)無生產(chǎn)資質(zhì)單位加工生產(chǎn)的食品;嚴(yán)禁使用非食品原料加工食品,嚴(yán)禁加工、出售、食用以草烏附子等毒性中藥材為原料的食品(包括自行配制的藥酒)。
 
  三、嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制
 
  (一)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
 
  1、不非法添加,不超范圍、超限量使用食品添加劑,不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻雜摻假、以假充真、以次充好的不合格產(chǎn)品。
 
  2、保持良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件,保持生產(chǎn)加工車間衛(wèi)生整潔干凈,按規(guī)定的溫濕度儲(chǔ)存食品。
 
  3、落實(shí)產(chǎn)品追溯管理制度,嚴(yán)格出廠檢驗(yàn),確保出廠食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),溯源可查。
 
  (二)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)
 
  1、從事畜禽產(chǎn)品銷售的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者公示動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢疫合格證,不得違規(guī)使用“生鮮燈”,不得經(jīng)營(yíng)無標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的食品。
 
  2、餐飲服務(wù)單位要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好食品清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作。保持操作間清潔干燥,嚴(yán)格做到生熟分開。食物烹飪要燒熟煮透,避免加工不當(dāng)造成食物中毒。要合理評(píng)估接待能力,提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作,控制食品原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量,避免超負(fù)荷供餐帶來的風(fēng)險(xiǎn)。要落實(shí)每日晨檢制度,督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐,減少浪費(fèi),提供合理分量飯菜,減少“大份菜”,提供“小份菜”,不得設(shè)置最低消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。
 
  3、不得銷售無合法來源、超過保質(zhì)期的食品,不得虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。不得偽造食品產(chǎn)地,不得偽造或者冒用他人廠名、廠址,不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志,不得利用虛假或者易使人誤解的廣告圖片、廣告詞、標(biāo)價(jià)內(nèi)容和方式進(jìn)行價(jià)格欺詐。
 
  消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題或自身權(quán)益受到侵害時(shí),請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話:12315。
 
特別提示:本信息由相關(guān)企業(yè)和個(gè)人自行提供,真實(shí)性未證實(shí),僅供參考。請(qǐng)謹(jǐn)慎采用,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。
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