存在范圍廣：在自然環(huán)境中廣泛存在，如在水、土壤、植物根莖、動物腸道，甚至加工食品中都可能存在。

 

　　環(huán)境適應性強：其獨特的耐干燥和高滲透壓特性使其能夠在干燥的環(huán)境中長期存活。

 

　　克羅諾桿菌作為一種廣泛存在于食品和自然環(huán)境中的條件致病菌，其致病風險與免疫狀態(tài)密切相關。在易感人群中，該菌對早產兒及免疫力低下的嬰兒威脅最為顯著，嚴重時會引發(fā)敗血癥、腦膜炎或小腸結腸炎等。值得注意的是，由于嬰幼兒的特殊飲食結構，奶粉作為該群體最主要甚至唯一營養(yǎng)攝入載體，成為克羅諾桿菌感染的核心傳播途徑。不過成年人完全不必過分恐慌，健康人群的胃酸屏障足以抵御這種細菌。

 

 

　　生產過程中被污染

 

　　奶粉在生產過程中可能被奶粉以外未經殺菌的原材料或生產環(huán)境、人員等污染。

 

　　運輸或儲存過程中被污染

 

　　奶粉在運輸過程中出現(xiàn)包裝損壞或漏氣，或是打開奶粉后儲存不當?shù)惹闆r，均會導致環(huán)境中的克羅諾桿菌進入奶粉中，而干燥的奶粉使得克羅諾桿菌能夠長期存活并在食用奶粉后感染。

 

　　沖調過程中被污染

 

　　沖調奶粉時雙手或器具未洗凈會使克羅諾桿菌進入奶粉中；同時，沖調好的奶粉是細菌很好的養(yǎng)分來源，在室溫下，克羅諾桿菌的增殖速度非常快。

 

 

　　預防克羅諾桿菌的關鍵不是“無菌”，而是阻斷傳播路徑：

 

　　1.沖調奶粉前應對所有用于沖調乳粉的器具及雙手進行徹底的清潔和消毒。

 

　　2.在使用和儲存奶粉過程中保持奶粉容器的蓋子和勺子清潔，開封后進行密封保存。

 

　　3.預先沖調的奶粉要快速冷卻后放在5℃以下的冰箱內保存不超過24小時。

 

　　下次打開奶粉罐時，不必過度緊張，科學的認知就是最好的防護盾，再狡猾的細菌也無處藏身。

 

　　食品安全科普欄目編輯：白銀市食品檢驗檢測中心微生物檢驗員  佟晨