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北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局——制售生食類、冷食類食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

   日期:2025-06-09     來源:北京東城市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)    瀏覽:12    評(píng)論:0    
核心提示:北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局制售生食類、冷食類食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示時(shí)間:2025-06-09 09:37來源:北京東城市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)原文: 夏季
                                  北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局——制售生食類、冷食類食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示
放大字體  縮小字體時(shí)間:2025-06-09 09:37 來源:北京東城市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    夏季氣溫高、濕度大,細(xì)菌容易大量繁殖,生食類、冷食類食品因貯存條件不當(dāng)或操作不規(guī)范,更易造成腐敗變質(zhì)或致病菌污染,引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為確保消費(fèi)者飲食安全,現(xiàn)就制售生食類、冷食類食品進(jìn)行以下提示:
 
  01
 
  購(gòu)買的食品原料應(yīng)查驗(yàn)其感官性狀是否異常,對(duì)貯存溫度有特殊要求的,應(yīng)查驗(yàn)其運(yùn)輸時(shí)溫度是否符合要求,并按相應(yīng)的溫度要求進(jìn)行入庫(kù)儲(chǔ)存。
 
  02
 
  食品原料要生、熟分開存放,葷、素分開存放;沒有密閉容器的,在容器上加蓋保鮮膜覆蓋。
 
  03
 
  不同類別的食品原料分別在洗菜池、洗肉池、洗魚池中清洗,水池不得混用(如蔬菜不能在洗肉、洗魚的水池中清洗,魚類不能在洗菜、洗肉池中清洗)。
 
  04
 
  應(yīng)嚴(yán)格按照要求在專間或?qū)^(qū)制作生食類、冷食類食品,冷食和生食專間操作要規(guī)范,加工時(shí)室溫不得高于25℃。
 
  05
 
  制作的半成品、成品應(yīng)根據(jù)其食材性質(zhì)進(jìn)行冷藏(凍)保存,冷藏溫度應(yīng)在0~8℃,冷凍溫度應(yīng)≤-12℃,嚴(yán)禁脫冷存放。
 
  06
 
  不在現(xiàn)場(chǎng)食用的冷食類或生食類菜品,外包裝上要標(biāo)注最佳食用時(shí)間和建議保存條件等信息。
 
  來源:食品流通科
 
特別提示:本信息由相關(guān)企業(yè)和個(gè)人自行提供,真實(shí)性未證實(shí),僅供參考。請(qǐng)謹(jǐn)慎采用,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。
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