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開封蠔油容易變質?食用安全性如何?檢測數據看過來!

   日期:2025-06-11     來源:食安廈門微信號    瀏覽:9    評論:0    
核心提示:開封蠔油容易變質?食用安全性如何?檢測數據看過來!時間:2025-06-11 08:59來源:食安廈門微信號原文: 俗話說:一勺蠔油,嘗
                                                            開封蠔油容易變質?食用安全性如何?檢測數據看過來!
放大字體  縮小字體時間:2025-06-11 08:59 來源:食安廈門微信號 原文:
    俗話說:“一勺蠔油,嘗遍天下鮮。” 
  蠔油是烹飪中常用的調味品 
  能為菜肴增添鮮味與色澤 
  然而,在日常生活中 
  人們使用蠔油時 
  往往用量較少或頻率不高 
  這就帶來一個問題: 
  開封后的蠔油長期食用 
  是否存在安全隱患? 
  食安君說
 
  蠔油開封后長時間儲存可能會滋生細菌、霉菌等微生物,霉菌可能產生黃曲霉毒素,?對肝臟造成損害;如果被沙門氏菌等病原菌污染,則可能引起發熱、腹瀉、腹痛等癥狀。另外,開封蠔油在儲存過程中,其鮮味核心成分(如脂肪、氨基酸等)會逐漸氧化分解,導致鮮味流失。 
  那么,開封后的蠔油在常溫下 
  能存放多久而不變質呢? 
  儲存溫度和包裝方式是否會影響其保質期?
   如何延長開封蠔油的保鮮期? 
  近期,廈門市市場監督管理局開展“蠔油開封后長期食用安全性”專項研究性抽檢,對不同溫度和不同包裝方式樣品連續取樣檢測觀察10周,用數據回應當下關注。
 
  太長不看
 
  溫度、包裝對菌落總數指標以及氣味、滋味等感官指標有影響,但對新鮮度、風味等理化指標影響不大。 
  詳細的研究過程如何? 
  快來一起看看吧!
 
特別提示:本信息由相關企業和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。
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