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敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所開展涉老餐飲和校外托管機構(gòu)食品安全風險隱患大排查

   日期:2025-06-13     來源:敦煌市市場監(jiān)督管理局微信號    瀏覽:12    評論:0    
核心提示:敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所開展涉老餐飲和校外托管機構(gòu)食品安全風險隱患大排查時間:2025-06-13 08:48來源:敦煌市市場監(jiān)督管理局微
                          敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所開展涉老餐飲和校外托管機構(gòu)食品安全風險隱患大排查
放大字體  縮小字體時間:2025-06-13 08:48 來源:敦煌市市場監(jiān)督管理局微信號    原文:
        為切實筑牢食品安全防線,有效防范化解涉老餐飲及校外托管機構(gòu)食品安全風險,近日,敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所集中力量、周密部署,在轄區(qū)內(nèi)開展食品安全風險隱患大排查專項行動,以“全覆蓋、零死角、嚴執(zhí)法”為原則,全力保障老年群體與學生飲食安全。 
  一是聚焦涉老餐飲,織密‘銀發(fā)’飲食安全網(wǎng)。在涉老餐飲服務(wù)單位排查中,執(zhí)法人員采取“查、看、問、驗”相結(jié)合的方式。重點從資質(zhì)及原料管控方面進行檢查。資質(zhì)審查方面,對經(jīng)營許可范圍、從業(yè)人員健康管理檔案進行全面核查,重點檢查是否存在超范圍經(jīng)營、健康證過期未續(xù)等問題;原料管控環(huán)節(jié),通過進貨臺賬,逐一核對米面油、肉類、蔬菜等食材的供應商資質(zhì)、檢驗檢疫證明,確保來源清晰可溯;餐飲具洗消保潔方面,重點檢查消毒柜是否通電、是否使用未經(jīng)消毒餐飲具等突出問題。同時,隨機抽查儲藏間,對臨近保質(zhì)期的食品要求張貼醒目標識,由專人進行管理。 
  二是緊盯校外托管,守護校園“第二食堂”。在校外托管機構(gòu)檢查中,執(zhí)法人員首先查看托管機構(gòu)的食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證照,確保其合法合規(guī)經(jīng)營。在從業(yè)人員管理方面,仔細檢查從業(yè)人員的健康證持有情況,要求從業(yè)人員定期進行健康體檢,患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。食品采購與貯存環(huán)節(jié),重點檢查采購的食品原料是否新鮮、是否存在“三無”食品,以及食品儲存條件是否符合要求,是否存在食品與非食品混放等問題。食品加工操作過程中,檢查加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況、加工設(shè)備是否清潔、食品加工流程是否合理等。對于食品留樣,嚴格檢查留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時間和留樣記錄,要求留樣食品必須在專用留樣容器中冷藏保存48小時以上,以備追溯和檢測。此外,還對餐飲具洗消情況進行了檢查,確保餐飲具清洗干凈、消毒徹底。 
  三是強化問題整改,構(gòu)建長效監(jiān)管閉環(huán)。此次大排查共出動執(zhí)法人員6人次,檢查涉老餐飲服務(wù)單位2家、校外托管機構(gòu)1家,發(fā)現(xiàn)風險隱患16項。執(zhí)法人員現(xiàn)場制作檢查筆錄,要求責任單位3個工作日內(nèi)提交整改報告。對整改難度較大的單位,實行“一對一”幫扶指導,確保整改措施精準落地。 
  下一步,肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將以此次大排查為契機,持續(xù)深化“雙隨機、一公開”監(jiān)管與日常巡查相結(jié)合的模式,每季度開展“回頭看”行動,動態(tài)跟蹤風險隱患整改情況。同時,聯(lián)合社區(qū)、學校等部門,通過舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳手冊,向老年人、學生普及食品安全知識,提升自我保護意識,構(gòu)建食品安全社會共治格局,切實為老年群體和學生打造安全、健康的飲食環(huán)境。
 
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