原材料采購風險

　　

　　春節(jié)期間部分原材料需求量大，要嚴格做好進貨查驗把關，確保原材料質量安全；注意防范原材料在儲存和運輸過程中因溫度、濕度等條件變化而產(chǎn)生的變質、污染等問題。

　　

　　生產(chǎn)過程控制風險

　　

　　加大對生產(chǎn)設備的檢查和維護保養(yǎng)力度，防止設備故障影響生產(chǎn)進度和產(chǎn)品質量。

　　

　　食品添加劑使用風險

　　

　　嚴格按照國家規(guī)定的使用范圍和用量使用食品添加劑，杜絕超范圍、超限量使用；食品添加劑的采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)要嚴格管理，做好詳細記錄，確保可追溯。

　　

　　包裝標識風險

　　

　　確保食品包裝材料符合食品安全標準，防止包裝材料對食品造成污染；食品標簽標識嚴格按照相關法律法規(guī)和標準標注，特別是生產(chǎn)日期、保質期、配料表、營養(yǎng)成分表及執(zhí)行標準等關鍵信息的標注要準確無誤。

　　

　　倉儲物流風險

　　

　　嚴格按照食品儲存環(huán)境要求，合理安排倉儲空間，做到分類存放、離地離墻、通風防潮，做到防鼠、防蟲、防塵；嚴格按照食品安全相關規(guī)定，落實貯存和運輸管理規(guī)定，防止食品在運輸過程中受到擠壓、碰撞、溫度變化等影響。

　　

　　人員管理風險

　　

　　節(jié)日期間生產(chǎn)任務加重，從業(yè)人員臨時雇傭、業(yè)務不熟悉情況突出，容易出現(xiàn)疲勞作業(yè)、違規(guī)操作等情況，企業(yè)要加強從業(yè)人員業(yè)務培訓和管理；加強從業(yè)人員健康管理，確保從事食品生產(chǎn)的人員身體健康，無傳染病等影響食品質量安全。

　　

　　應急管理風險

　　

　　制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工，應對可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件；提前做好應急物資儲備和應急演練，提高應急處置能力。

　　

　　全市市場監(jiān)管部門要加強食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的指導服務管理，督促履行食品安全主體責任，確保春節(jié)期間食品生產(chǎn)安全，讓廣大消費者度過一個歡樂祥和的節(jié)日。

　　

　　忻州市市場監(jiān)督管理局

　　

　　2025年1月15日