依據《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》《食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）等法律法規對全市中小學、幼兒園食堂提出以下要求：

 

　　核心原則

 

　　“非必要不添加”原則，這是中小學、幼兒園食堂食品添加劑管理的首要原則和根本要求。秉承“能不用就不用，能少用就少用”的原則。必須嚴格限制使用范圍和用量，優先選擇不含食品添加劑的原料和不使用食品添加劑的加工方式。

 

　　禁止使用范圍

 

　　嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），這是明確禁止的“紅線”。

 

　　除禁止亞硝酸鹽外，還應嚴格限制甚至禁止使用人工合成色素（如檸檬黃、日落黃、胭脂紅等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等）、防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等）等。

 

　　嚴格食品添加劑管理

 

　　根據教育部辦公廳2024年11月印發的《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》中明確食品添加劑管理要求，主要有以下四點：

 

　　1.食品添加劑專人專柜保管，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產品等分開存放。

 

　　2.食品添加劑的使用應嚴格按照國家標準進行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關負責人員信息。

 

　　3.用容器盛放開封后的食品添加劑的，應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。

 

　　4.嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　食品添加劑的使用管理是校園食品安全的重要工作，關系師生的健康安全。學校必須遵循“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”四個最嚴要求，按照食堂食品規范操作流程采購、貯存、加工制作，確保學生在校吃的安全，讓家長放心。

 

　　龍口市市場監督管理局

 

　　2025年7月11日