隨著夏季氣溫升高，“外擺”經營模式增添了城市煙火氣，豐富了夜間餐飲服務供應方式，但持續高溫高濕天氣，也為“外擺”餐飲服務增添了食品安全隱患，為促進餐飲服務行業有序發展，維護消費者“舌尖上”的安全，廣元市市場監督管理局向開展“外擺”活動經營主體及消費者們發出食品安全提示，請查收。

 

 

　　經營者請主動在“外擺”攤點的顯眼處公示《食品經營許可證》、從業人員健康證等證照復印件，鼓勵增設“食品安全提示牌”，標注禁忌食用人群、加工制作時間、購買食品請盡快食用等提示語句；“外擺”經營的從業人員也需持有效健康證，落實每日晨檢，操作時規范穿戴工作服、口罩、帽子及手套，不得佩戴首飾、染指甲、蓄長指甲。消費者購買前，請查看主體資質及從業人員健康信息，按需購買，不要盲目跟風。

 

 

　　經營者“外擺”制售冷葷類高風險食品，請增設冷藏冷凍設備或使用冰塊，控制成品及食品原料儲存溫度，盡量現制現售，熱食類食品設置加溫保溫設施，確保成品中心溫度不低于70℃，合理規劃售賣時段，盡量做到2小時內售完；配備防蠅防塵設施（紗網罩、移動隔離棚等），做好“防塵防蠅防鼠”；涉及現場監管制作食品的，生熟食品分開處理，刀具砧板嚴格區分，防止交叉污染。

 

 

　　“外擺”經營者嚴格落實食品安全主體責任，嚴格規范食品及食品原料采購進貨查驗、索證索票，不采購無合法來源、過期、變質的食品及食品原料，確保食品及食品原料來源可追溯；采購、使用肉類、水產品，規范冷藏冷凍儲存，控制冷藏溫度于0-8℃，冷凍溫度不高于-12℃；禁止提供生食類水產品，盡量不提供冷加工糕點等高危食品。

 

 

　　每日經營前后徹底清潔消毒操作臺及用具，配備帶蓋垃圾桶，及時清理周邊垃圾及餐廚廢棄物，避免陽光直射食品及食品原料，保持攤位干燥整潔；提供符合食品安全標準的打包盒、打包袋，避免出現交叉污染。消費者購買“外擺”食品如遇疑問或問題，可撥打“12315”“12345”投訴舉報熱線聯系市場監管部門，我們將第一時間給予回復。

 

　　食品安全 你我共護

 

　　廣元市市場監督管理局

 

　　2025年7月23日

 

　　擬      稿：餐飲監管科