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香港食安中心:盆菜微生物含量調查結果滿意

   日期:2024-12-10     來源:香港食安中心    瀏覽:22    評論:0    
核心提示:香港食安中心:盆菜微生物含量調查結果滿意時間:2024-12-10 08:17來源:香港食安中心 香港食物環境衛生署食物安全中心(中心)
                                            香港食安中心:盆菜微生物含量調查結果滿意
放大字體  縮小字體時間:2024-12-10 08:17 來源:香港食安中心
   香港食物環境衛生食物安全中心(中心)十二月九日公布,最近完成一項有關盆菜微生物含量的時令食品調查,全部樣本通過檢測
  
  中心發言人說:「盆菜在冬季聚會中特別受歡迎,而過往曾發生與盆菜有關的細菌性食物中毒,因此,中心今年繼續進行這項時令食品調查,以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商(包括網上零售商)抽取了三十個盆菜樣本,檢測較常引致食物中毒的致病菌含量,包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。」
  
  雖然是次調查結果滿意,但發言人提醒市民在選購及進食這種時令食品時仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜,進食前應把盆菜徹底翻熱并盡快食用,或把盆菜保持于攝氏六十度以上,避免把盆菜放在室溫下過久,以減低細菌繁殖的風險。如食物有異味或異樣,便不應進食。
  
  發言人說:「市民亦應注意均衡飲食,避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」
  
  他亦提醒業界應預先作周詳計劃,確保有足夠的人手、空間及設備制作盆菜,避免接受過量訂單。有條理的工作程序有助預防交叉污染,故在制作盆菜前,應訓練臨時員工,確保他們熟悉工作環境,并遵守安全烹制食物的守則。收貨時應檢查食材的質量,并確保冷凍及冷藏食品送來時的溫度合適。另外,應避免過早配制食材,并注意貯放、運送和處理食物的溫度,以減低食物中毒的風險。
  
  發言人說:「所有食材均需貯放于安全溫度,易變壞的食品應存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物,應盡量縮短所需時間。運送熱盆菜時,應把溫度保持在攝氏六十度以上,而冷凍的盆菜則應保持在攝氏四度或以下。在食用盆菜前,要徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上或完全煮沸。分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱,才可令食物熱透。」
  
  他補充:「過往本港曾出現因盆菜處理不當而導致的食物中毒個案,業界應向消費者提供有關正確貯存及翻熱盆菜的方法,如在盆菜包裝外加上提示標簽,以進一步減低因不當處理盆菜而引致食物中毒的風險。」
  
  中心會繼續監察市面上銷售的盆菜,以確保食物安全和保障市民健康
 
特別提示:本信息由相關企業和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。
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