那么，你知道細菌喜歡什么溫度，害怕什么溫度嗎？ 

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)細菌在5℃以下或60℃以上很難生長，因此這兩個溫區(qū)是安全的。 

　　室溫20℃左右，是細菌最喜歡的溫度。因此，熟食等放在室溫下，最好不要超過2小時。 

　　熟食和易變質(zhì)的食物，比如醬牛肉、牛奶、鮮魚等，還應(yīng)及時冷藏，抑制細菌生長。 

　　不過，冰箱冷藏室的溫度大多在4―8℃之間，雖然可以抑制細菌生長，但并不能殺死他們。有些危險的細菌在冰箱里還能繼續(xù)生長，比如單增李斯特氏菌，它導(dǎo)致的甜瓜污染事件在美國造成數(shù)十人死亡。 

　　所以冰箱應(yīng)當定期清理，且食物也不宜久存。一般來說，4℃冷藏最好不要超過3天，且要盡快食用。 

　　此外，冰箱也不要塞得太滿，空氣流通不暢，可能導(dǎo)致食物升溫。 

　　食物要保存在安全的溫度下，您記住了嗎？