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瀘州市市場監督管理局:春季校園食品安全提示

   日期:2025-02-11     來源:瀘州市場監管微信號    瀏覽:30    評論:0    
核心提示:瀘州市市場監督管理局:春季校園食品安全提示時間:2025-02-11 08:21來源:瀘州市場監管微信號  2025年春季開學在即,為切實保
                                                           瀘州市市場監督管理局:春季校園食品安全提示
放大字體  縮小字體時間:2025-02-11 08:21 來源:瀘州市場監管微信號
     2025年春季開學在即,為切實保障廣大師生的飲食安全,有效防控校園食品安全風險,瀘州市市場監督管理局作出如下提醒:
 
  一

  全面開展食品安全隱患自查
 
  (一)嚴格規范食品制售行為
 
  學校食堂嚴禁制售生食類、冷食類(水果除外)食品以及裱花蛋糕;杜絕外購散裝熟食肉制品、冷加工工藝糕點等高風險易腐食品。
 
  (二)嚴控高風險食品及添加劑使用
 
  學校食堂堅決禁止使用亞硝酸鹽、防腐劑、乳化劑、穩定劑等餐飲環節明確禁用的添加劑;不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、河豚魚等高風險食品;嚴禁使用變質的木耳、銀耳或米面制品(若需使用,應即泡即用,且冷藏保存時長不得超過 24 小時);禁止采購無完整標識的散裝油、含鋁膨松劑、人工著色劑等食品及原料;全面清查所有食品原料,嚴禁使用過期變質和腐敗的食品原料,尤其是已開封使用的部分,及時清理變質或過期的食品原料,防止因庫存時間過長、過期霉變的食品原料流入加工環節。
 
  (三)強化加工過程管理
 
  學校食堂要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求執行,確保食物燒熟煮透,做到生熟嚴格分開。雞蛋在使用前必須清洗外殼;豆漿務必充分煮沸,且持續沸騰 5 分鐘以上,謹防 “假沸” 導致中毒事件發生。
 
  (四)嚴格從業人員管理
 
  開學前,組織食堂全體從業人員進行培訓,督促其嚴格遵守食品安全管理制度。
 
  二

  壓實食品安全主體責任
 
  學校要嚴格落實食品安全校長(園長)負責制,切實壓實校長(園長)作為食品安全第一責任人的責任,充分發揮食品安全總監和食品安全員的職能作用,推動 “日管控、周排查、月調度” 工作機制有效落實。完善食堂設施設備,對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面的維護、保養、清洗、消毒與保潔工作,開展全方位的清潔消毒。嚴格執行進貨查驗和索證索票制度,嚴禁采購、使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。嚴格執行食品留樣制度,每餐次的食品成品均需留樣,在專用冷藏設備中存放 48 小時以上,留樣量不少于 125 克。
 
  三

  培養健康文明節約的飲食習慣
 
  學校要積極引導學生養成良好的個人衛生習慣,做到飯前便后洗手,不飲用生水,不前往無證照的餐飲店和路邊攤就餐,不食用存在風險或不熟悉的食物,不購買 “三無” 食品,大力提倡分餐制以及使用公勺公筷。盡量減少食用以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,秉持低油低鹽低糖的飲食原則,保持營養均衡、健康的飲食習慣。自覺養成崇尚節約、厲行節約的優良習慣,堅決抵制鋪張浪費行為,珍惜糧食,積極踐行 “文明消費、節約用餐” 的新風尚。
 
  信息來源:食品經營科
 
特別提示:本信息由相關企業和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。
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