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哈爾濱市無堂食外賣店有了“樣板間”

   日期:2025-05-27     來源:冰城市場監(jiān)管微信號    瀏覽:31    評論:0    
核心提示:哈爾濱市無堂食外賣店有了樣板間時間:2025-05-27 15:22來源:冰城市場監(jiān)管微信號原文: 近期,位于道里區(qū)安字片無堂食外賣規(guī)范
                                                                       哈爾濱市無堂食外賣店有了“樣板間”
放大字體  縮小字體時間:2025-05-27 15:22 來源:冰城市場監(jiān)管微信號 原文:
   近期,位于道里區(qū)安字片無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)內(nèi)的一家小餐飲店經(jīng)過改造升級,以其合理的功能分區(qū)、整潔的加工環(huán)境、實時的加工過程直播成為了哈爾濱市第一個無堂食外賣“樣板間”,通過“樣板間”建立,有力推動無堂食外賣規(guī)范集中區(qū)建設(shè),這也是哈爾濱市市場監(jiān)管局開展網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營專項整治的一項重要舉措。 
  在規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營工作過程中,監(jiān)管部門走訪、調(diào)研了全市數(shù)十家無堂食外賣餐飲店,充分了解了我市無堂食外賣店規(guī)模小、利潤薄、自我升級改造能力弱的特點,結(jié)合經(jīng)營實際設(shè)計“無堂食外賣加工區(qū)域布局圖”,下發(fā)了包括線下線上信息公示、食品安全管理制度、人員培訓(xùn)要求、臺賬記錄、食材存儲管理、食品添加劑使用等“六統(tǒng)一”的管理制度,為我市無堂食外賣經(jīng)營者提供了“標(biāo)準(zhǔn)化”模板,確保商戶可以用“最少的資金投入、最優(yōu)化的標(biāo)準(zhǔn)流程,實現(xiàn)最大的食品安全保障”。 
  在推進(jìn)無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)建設(shè)中,市區(qū)所三級聯(lián)動,堅持一對一指導(dǎo)、面對面服務(wù),指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)經(jīng)營商戶用儲物架等對加工區(qū)域進(jìn)行合理分區(qū)代替房屋結(jié)構(gòu)改造;用一套收納工具實現(xiàn)一張操作臺的生熟分區(qū)避免生熟混用;在店門口設(shè)置了外賣取餐處,避免人員交叉污染;在加工區(qū)、存儲區(qū)等位置張貼了“紅黃綠”三色警示性標(biāo)識,確保從業(yè)人員能清晰看見警示內(nèi)容,熟記餐飲加工食品安全禁止性規(guī)定。 
  為了能更清晰地了解商家加工過程,規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)內(nèi)的商戶全部實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,在外賣平臺“明廚亮灶專區(qū)”實現(xiàn)加工過程視頻直播,讓消費者消費得明白,吃得放心。 
  下一步,全市各級市場監(jiān)管部門將加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治工作力度,復(fù)制建設(shè)無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)、推廣建立“明廚亮灶”餐廳,全面推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管工作走深走實,守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
 
  供稿:餐飲處 高增樂
 
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